Bootsnudeln (Thai: kuai tiao ruea / ก๋วยเตี๋ยวเรือ )wurden ursprünglich als kleine Happen zwischendurch direkt von den Booten auf Bangkoks schwimmenden Märkten an hungrige Besucher verkauft. Obwohl sie Ihren Beinamen „Bootsnudeln“ behalten haben, gibt es sie mittlerweile auch bzw. fast nur noch an Land. Die verwendeten Reisnudeln werden in einer dunklen, zähflüssigen recht salziger Suppe serviert, dazu gibt es je nach Rezept …